Pesce fresco in mezzo alla campagna parmigiana
Non è la zona più scontata per un ristorante di mare: qui la tradizione è fatta di salumi, parmigiano e tortelli. Alexander ha scelto comunque il pesce, e lo propone ogni giorno accanto a qualche piatto di terra, in un locale a conduzione familiare.
La carta segue il pescato: quello che arriva al mattino determina i piatti della giornata, dai crudi ai primi fino ai secondi. Per questo il menù cambia spesso, e vale la pena chiedere in sala cosa c’è di fresco.
Dal pescato al piatto
Il pesce crudo si lavora entro poche ore dall’arrivo, per tartare, carpacci e crudi di mare preparati al momento. La frittura di paranza esce dalla friggitrice calda, croccante fuori e morbida dentro. Tra i primi trovano posto calamari, cozze e vongole; tra i secondi il pescato del giorno, alla griglia o in umido. La cucina a vista lascia vedere il lavoro in ogni fase.
Le sale
La sala alta e la sala bassa accolgono pranzi di lavoro e cene, la sala con le tende regala un angolo più raccolto e l’esterno si apre nella bella stagione. Per compleanni, cene aziendali e altre ricorrenze, gli spazi si prenotano anche in esclusiva.